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【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子(8/13)
茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出
切好青椒末，胡萝卜末和蒜末
将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方
茄子沾满淀粉
热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸
煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可
热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
翻炒均匀后倒入适量料酒
倒入少许糖，翻炒均匀
倒入适量水
煮沸后将茄子放入锅中
大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下
开吃