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【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法

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【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子

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红绿白，青椒搭配胡萝卜和大蒜是一种怎样的风味呢？

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茄子 3根

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

大蒜 1头

、

黄豆酱适量

、

八角 1个

、

料酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出
步骤2/13 点击查看大图
切好青椒末，胡萝卜末和蒜末
步骤3/13 点击查看大图
将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方
步骤4/13 点击查看大图
茄子沾满淀粉
步骤5/13 点击查看大图
热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸
步骤6/13 点击查看大图
煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可
步骤7/13 点击查看大图
热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
步骤8/13 点击查看大图
翻炒均匀后倒入适量料酒
步骤9/13 点击查看大图
倒入少许糖，翻炒均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入适量水
步骤11/13 点击查看大图
煮沸后将茄子放入锅中
步骤12/13 点击查看大图
大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下
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开吃

小贴士

1. 茄子打花刀，第一刀倾斜45°，第二刀倾斜60°，将中间的茄子取出 2. 油七成热才能将茄子下锅煎炸 3. 茄子表面要沾满淀粉 4. 茄子下锅的时候要倒着下，下锅后不要立刻动，等其定型后再翻个

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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