春日里的小清新—菠菜蛋糕卷(7/12)
准备材料，蛋清蛋黄分别放在无油无水的盘里，菠菜叶加水放料理机搅拌过筛取汁70克，菠菜汁中筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌成细腻面糊。
蛋清打至粗泡，分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头呈弯弯的角，切记不可打过头，否则蛋糕太硬开裂卷不起来。
先取三分之一的蛋白与面糊拌均匀。
再把面糊倒回剩余的蛋白里继续翻拌均匀并倒入烤盘中，震动消气泡，放进预热好的烤箱里烘烤，190度20分钟。
烘烤的过程准备夹馅材料，草莓放盐水浸泡，洗干净并沥干水份备用，淡奶油加白糖打发备用。
蛋糕抹上奶油，摆草莓卷起，放冰箱30分钟定型。
成品
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在蛋糕卷上挤适量的奶油，再放上草莓装饰，美美的蛋糕卷就完成啦，快把春天吃进肚子吧。