麻辣钉螺(6/10)
把钉螺清洗一遍，用钳子把钉螺尾部去掉。顺便把坏的钉螺都挑拣出去。
清洗5遍以上，洗到水不浑浊！
姜蒜切末，小米辣断开，香叶掰碎，八角掰开，麻椒少许，放入盘中。
开火，放入2汤勺油（我用的花生油），至油冒青烟。
大火，放入郫县豆瓣酱炒香。大约100克。依个人口味。
将盘中的调料全部倒入，翻炒均匀后，再加入少许孜然粒、十三香，继续炒匀。
放入洗干净的钉螺，翻炒均匀。然后加入水，不要太多，将不没过钉螺。加入糖，盐，蚝油，料酒，翻匀后盖上锅盖，大火焖6～7分钟。怕粘锅的朋友期间也可以翻翻锅。
炒至汤汁快收干，加入少许味精翻匀，即可出锅～
这就是成品啦～喜欢吃辣的朋友可以多放小米辣，我做的这个就是超辣的那种～非常过瘾～
再来一张～我怕海螺有寄生虫，所以多煮了两分钟～建议大伙多闷会，不要贪快！