麻辣钉螺

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非常爱吃各种炒海鲜，希望把美味分享给更多的朋友们～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

钉螺 1500g

、

鲜小米辣 10根

、

干红辣椒 10根左右

、

郫县豆瓣酱 100g

、

八角 1～2个

、

麻椒适量（依个人口味）

、

香叶两片

、

孜然粒 3g

、

料酒 10g

、

蚝油适量

、

盐适量

、

鸡精少许

、

植物油 1～2勺（小汤勺）

、

姜 3～4片

、

蒜 5瓣

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把钉螺清洗一遍，用钳子把钉螺尾部去掉。顺便把坏的钉螺都挑拣出去。
步骤2/10 点击查看大图
清洗5遍以上，洗到水不浑浊！
步骤3/10 点击查看大图
姜蒜切末，小米辣断开，香叶掰碎，八角掰开，麻椒少许，放入盘中。
步骤4/10 点击查看大图
开火，放入2汤勺油（我用的花生油），至油冒青烟。
步骤5/10 点击查看大图
大火，放入郫县豆瓣酱炒香。大约100克。依个人口味。
步骤6/10 点击查看大图
将盘中的调料全部倒入，翻炒均匀后，再加入少许孜然粒、十三香，继续炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
放入洗干净的钉螺，翻炒均匀。然后加入水，不要太多，将不没过钉螺。加入糖，盐，蚝油，料酒，翻匀后盖上锅盖，大火焖6～7分钟。怕粘锅的朋友期间也可以翻翻锅。
步骤8/10 点击查看大图
炒至汤汁快收干，加入少许味精翻匀，即可出锅～
步骤9/10 点击查看大图
这就是成品啦～喜欢吃辣的朋友可以多放小米辣，我做的这个就是超辣的那种～非常过瘾～
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再来一张～我怕海螺有寄生虫，所以多煮了两分钟～建议大伙多闷会，不要贪快！