这道凉拌酸萝卜，是我老爸教我的。 我们那的人都爱吃酸萝卜，大街小巷哪里都能买到一份可口的酸萝卜吃。 制作酸萝卜的程序简单的不能再简单了! 一: 萝卜切片或切条备用，图片是切片的，因为我们那卖的都是片状的，估计更快入味 二:备一锅水烧开，将萝卜片倒入锅中焯水40秒。(生萝卜涩味和苦味很重，这是去涩的必须步骤。我之前按照别人发的菜谱，没有进行这一步，味道真的差别很大) 三:取出后，泡凉水中，增加脆感 四: 取出萝卜片，加(4样) 1.盐(正常炒菜的盐即可，不要多放盐，会变苦)， 2.白醋(1斤萝卜3勺醋差不多，有酸味即可，喜欢更酸后面还可以补加) 3.鸡精1勺 4.白糖，(2~3勺，喜欢甜的可以多加点) 搅拌均匀 五:加入1-2勺辣椒粉，热油到八成，泼入辣椒粉上，再继续搅拌油泼辣子粉和酸萝卜。 六:冰箱冷藏一小时，完成。 ps:此时觉得不够酸或不够甜，可以继续加点糖醋即可调味。