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蛋挞(1/4)
水皮：将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑面团，有保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
油皮：将黄油和面粉混合揉成光滑面团，保鲜膜包住放在冰箱冷藏30分钟。冷藏好的水皮擀成长条，把油皮擀成长方形包在水皮中间，水皮两天对折起来。放入冰箱冷藏30分钟。反复对折重复3遍。
将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮。
牛奶、面粉、糖、炼乳混合均匀。倒入挞皮，7分满放入烤箱。烤箱上下管220度中层，烤30分钟。