爆炒鸡爪(5/16)
【食材准备】鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下,切小,焯水,多洗N次 【工艺】爆炒 【口味】香辣 【制作时间】20分钟 【准备时间】15分钟
三勺辣椒酱,一个大蒜头,一个生姜,一把干辣椒,香叶2片,八角2片,大料2片,香葱3根,
热油,放点花椒,出香味后掏出
下生姜,大料八角出香
下鸡爪,放入剁椒,香叶 翻三次后加入老抽
再入生抽
入香醋
入蒜蓉,切碎的干辣椒
接着炒,香味扑鼻
三份这么多的料酒
接着炒,料酒快干了,加入小半碗水,煮一下让入味
干水入香葱
收汁 入香䓤
起锅
装盘
上桌