蛋白清蛋黄分离，滴入柠檬汁加白糖，打发蛋清至立尖。
蛋黄用手动打蛋器搅匀，加过筛后玉米粉，低筋面粉再翻拌匀成蛋黄糊。
用50mg温水泡抹茶粉至无颗粒，与蛋黄糊混合
将打好的蛋白糊和蛋黄糊以Z字型弄匀，倒入6寸模具中，震出气泡。
把草莓切片，选中间部分紧贴模具边围一圈。切掉的部位留作中间做水果粒。放一片蛋糕底模。
淡奶油加糖粉打发到有明显纹路。小铁碗放吉利丁粉加40mg冷水搅匀，坐在开水锅中，化至液体后加入酸奶中，搅拌匀后与打好的奶油混合。
倒一层，振几下已确保到底，散上草莓粒和奇异果，再放一片蛋糕，依次。水果可换其它。
最后一层酸奶慕斯液倒入，振出气泡，用热水烫几秒平底的大铁勺在蛋糕表面抹光光滑，盖上保鲜膜或扣个盘子，放冰箱冷藏4小时。脱模，放上装饰草莓。关于草莓玫瑰花，查网上视频，我也第一次搞，觉得弄成这样还行吧。
