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鱼香烘蛋(9/12)
准备大碗,打入6个鸡蛋、加半小勺盐;
将鸡蛋搅拌均匀;
热锅,倒入200毫升油, 中火加热至200度时勺出一勺热油;
倒入蛋液后,等待蛋液迅速膨胀;
倒入勺出的热油,让烘蛋二次膨胀;
待烘蛋成型后,将油沥出一部分;
翻面,将另外一面煎至蛋液成型即可起锅;
另起一锅做鱼香酱, 热锅倒入葱末、姜末, 煸熟后倒入肉末炒熟;
加适量酱油、醋、糖, 最后倒入水淀粉;
大火熬至收汁;
往之前做好的烘蛋上淋上鱼香酱;
撒上葱花,大功告成。