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德普烘焙食谱—淋落幻彩蛋糕(1/19)
黄油室温软化
鸡蛋加糖充分搅至糖化
低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状
再加入隔水融化的黄油 拌匀
倒入模具中
风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察成色
隔水融化白巧克力加色素搅匀涂在透明玻璃纸上 干透取下随意掰碎
9个蛋白加120克糖粉打至中性
90克水和200克砂糖 熬制118°C
将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中
降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色
加热淡奶油冲入白巧克力中搅拌均匀装裱花袋备用
将凉透的蛋糕用吸管连接
抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型
取出冻硬的蛋糕抹上调好色的奶油霜
淋上甘那许
最后插上巧克力插件 摆上装饰的材料即可
美丽~~欢迎关注GZ号：德普美食厨房
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