蛋黄蛋白分离，把糖一次性倒入蛋白里，滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，打到提出三角形状。放着待用……酸奶倒入蛋黄碗里搅拌均匀，筛入玉米淀粉和面粉，这里重点说一下，分类我都过筛了两遍，一共四遍，所以这个步骤不能省哦！拌均匀
取一半的蛋白在蛋黄糊里翻拌均匀，在把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀
最后很重要，把所有蛋黄糊过筛一遍，用铲子在筛子里翻拌，芒果粒最后还是倒入蛋黄糊里。倒入容器振动几下排气，隔水蒸法，下层烤盘放热水，中层烤蛋糕，烤箱提前预热，上下火150度烤40分钟，根据自己家烤箱温度调节，此温度仅供参考，每家的烤箱温度都不一样。
烤好后振一下排气，倒扣，这里要说一下，蛋糕烤上色后就盖层锡纸防止烤糊或颜色过深不好看。
