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自制乌鱼糕 宝宝辅食微课堂(8/12)
首先我们准备好需要的食材。
切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。 PS: 刮鱼茸的刀要用小刀,千万别用那种大菜刀,否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的。
刮好的鱼茸用手抓抓,检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面。
再加些姜片腌制20分钟,去除鱼腥味。 PS:等下搅拌时要先挑去哦。
胡萝卜切碎,颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力调整。
蛋清蛋黄分
把鱼茸倒入料理机,再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉,搅打成泥。
容器底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面。 PS: 抹平后最好再震几下容器,让里面的气泡都出来。
盖上一个盘子,水开后先蒸10分钟,中途开盖涂上蛋黄液,再蒸5分钟就可以了。
蒸好后倒扣冷却脱模。
切成扁块状、长条状或小方块都可以。扁块和长条状适合当宝宝的手指食物,小方块适合用来煮面或煮汤。
撕开给宝妈们看下性状,口感略微会有点弹性,又很容易咀嚼。一餐吃剩下的可以放冰箱保存,冷冻可以保存7天,冷藏可以保存3天,随吃随取。