自制乌鱼糕 宝宝辅食微课堂
自制乌鱼糕 参考月龄:11个月以上 大家都知道宝宝吃鱼好处多多,但深海鱼类真假难辨不敢乱买,淡水鱼去刺又麻烦,会担心宝宝被卡住,相信宝妈们多少都有些纠结。看了今天文章就不用发愁了,我给大家安利一个非常好用的淡水鱼去刺法,还附带一个自制鱼糕的食谱。这样就可以一次做多点放冰箱冷冻,随吃随取了。
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步骤1/12
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首先我们准备好需要的食材。
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步骤2/12
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切去鱼尾,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,取两边的鱼肉,切掉鱼头后剃除鱼肉中明显的大刺,再用刀刃从鱼尾开始向鱼头刮,这样就能刮出鱼茸了。PS: 刮鱼茸的刀要用小刀,千万别用那种大菜刀,否则会把鱼刺也刮到鱼茸里的。
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步骤3/12
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刮好的鱼茸用手抓抓,检查下是否有遗漏的鱼刺躲在里面。
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步骤4/12
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再加些姜片腌制20分钟,去除鱼腥味。PS:等下搅拌时要先挑去哦。
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步骤5/12
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胡萝卜切碎,颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力调整。
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步骤6/12
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蛋清蛋黄分
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步骤7/12
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把鱼茸倒入料理机,再加入蛋清、胡萝卜和少量淀粉,搅打成泥。
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步骤8/12
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容器底部垫一张硅油纸,倒入鱼泥,抹平表面。PS: 抹平后最好再震几下容器,让里面的气泡都出来。
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步骤9/12
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盖上一个盘子,水开后先蒸10分钟,中途开盖涂上蛋黄液,再蒸5分钟就可以了。
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步骤10/12
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蒸好后倒扣冷却脱模。
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步骤11/12
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切成扁块状、长条状或小方块都可以。扁块和长条状适合当宝宝的手指食物,小方块适合用来煮面或煮汤。
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最后一步
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撕开给宝妈们看下性状,口感略微会有点弹性,又很容易咀嚼。一餐吃剩下的可以放冰箱保存,冷冻可以保存7天,冷藏可以保存3天,随吃随取。
Tips:辅食小贴士
1添加の小要领
● 今天用的是乌鱼(黑鱼),刺少肉厚,质地鲜嫩,营养丰富易消化,有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用。
● 这款鱼糕的口感嫩滑鲜香,单独添加或用来做汤、煮面也非常棒,配餐时加上一点宝宝会超爱吃。悄悄告诉你,这个鱼糕蘸点鲜酱油,大人们都会吃的停不下来∩_∩。
2黄妈说...
用同样的方法,大部分的淡水鱼都可以做成无刺的鱼糕,但一定要用刺少的大大鱼。我列举几种给大家:鳙鱼、鲈鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲤鱼等。
3黄妈爱叨叨
1-刮鱼茸的时候,一般左手压住鱼尾,从鱼尾往鱼头方向刮,刮到鱼头后再继续从鱼尾开始刮。刮鱼茸时最好用小刀,大菜刀很容易把鱼刺刮断。
2-剩下的鱼皮、鱼头和鱼骨可以用来熬鱼汤。做法可以参考我前几天推荐的黄骨鱼汤
3-冰冻着的鱼糕用来做辅食时,要先放常温下或冰箱冷藏层解冻,解冻后再烹饪。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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