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拔丝山药(3/3)
山药去皮，切滚刀块，泡水20分钟… 沥干水分，撒匀面粉，油温到7-8成热时，加入山药块 …
炸制金黄色，捞出备用… （炸制期间要不断翻动，使其受热均匀）
把油倒出，国内加少许水和白砂糖，加热。不停搅拌。直到大气泡变为小泡，颜色变红， 加入炸好的山药块，不停翻滚，使其上糖均匀， 出锅、装盘，完工！