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辣炒蚬子(4/6)
蚬子放在淡盐水中泡至少三个小时，吐沙子。我泡了至少2个半小时，吃的时候还是有点沙子。 反复用清水淘洗，直至水清。
准备配料。葱姜蒜干辣椒香菜。
兑酱汁。 料酒、盐、十三香、糖、蚝油、麻油、辣椒酱、干辣椒段。
热锅下油，煸炒葱椒蒜干辣椒。 放入蚬子炒开口后，盖锅盖约一分钟。 加入酱汁，翻炒至大开口，再盖锅盖焖一分钟。
水淀粉加入大火翻炒。加入香菜翻炒。
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