滑蛋牛肉饭(
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准备食材:牛肉/肥牛用一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉腌制15分钟(有了蚝油生抽,盐味已经差不多了,再放盐时候要适量);两个鸡蛋放一点点盐不要打的太散,把葱放里面;姜切两片;洋葱切条
顺便说下想要牛肉切不来不老,就要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈井字状。(图片来自网络)
锅内放油,翻炒姜、洋葱、炒至洋葱边边微透明微焦
放入腌制好的牛肉/肥牛,喜欢汤汁多的,少稍微加些开水
中火翻炒一下
在牛肉四层熟左右倒入蛋液
盖好锅盖稍微焖一下等蛋液微凝固
这样就完成啦,个人觉得牛肉和蛋液都不要全熟,这样口感更嫩
盛到米饭上,撒些海苔,完成
有没有很诱人?!