焯水:猪脚泠水下锅，加少许姜 葱 料酒 花椒去腥除味，大火烧开转中火煮二到三分钟，准备好一大盆冰水，焯好猪脚捞起倒入冰水，迅速冷缩猪皮，增强猪皮的韧性，提口感的作用
用温开水泡除香料中久放的杂质和异味，祛除过重的香料味，泡五分钟
制作葱香辣油，中温油炸葱白段至干黄，然后炸香干辣椒备用
炒糖色：锅中放一汤匙花生油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深如图。加入猪脚老抽，生抽，蚝油，翻炒上色。
然后加上熬好的筒骨高汤，加到刚好盖过猪脚就行，大火烧开转中火，盖上盖子闷50分到65分钟，闷的过程中要开盖翻几次。
最后就是上盘装饰了，装饰菜起到画龙点睛的作用，能有效地提高食欲，专治，食货通病，无食欲者！
最少希望大家能收藏关注一下，以后会出更多菜谱给大家学习，懂的人一看就知写得很详细，不像别人在网上复制粘贴上去的资料，有很多都是说得不明不白，浪费大家的时间和精力去做，反而做不.出满意的效果。学习选材是关键！
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