蛋黄糊中用蛋抽略微搅拌，加入糖搅拌，加入油搅拌，加入牛奶拌匀，最后筛入面粉搅拌。
和戚风一样打发蛋白，最后不能打得太硬。介于湿性发泡与干性发泡之间最好，呈现鸟嘴钩的形状即可。
将1/3的蛋白霜加入蛋糊中翻炒，再放2/3的蛋白霜，最后将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜之中，快速翻炒搅拌。
举高将拌好的面糊倒入烤盘。烤盘底先刷油铺上油纸。最后将面糊匀平，震出气泡。
烤箱180度预热5分钟。将面糊送入烤箱。180度烤12分钟，再170度上色3分钟。
烤毕快速取出烤箱，倒扣放在烤架上。如果想用正面做卷，在烤架上先铺层油纸。
铺上草莓。尽量扑到头上和中间，尾部奶油和草莓都尽量少。
切卷。手轻轻握住卷。刀一定要一切一洗，洗好擦干。这个步骤不能偷懒，这个是切卷整齐的关键！！！
