粉丝水晶饺(
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粉丝用热水泡20分钟,然后过冷水。
粉丝切成小段,红萝卜切丝,葱切粒,红萝卜用水煮一下。
用8克玉米淀粉加少量清水,调均匀的芡水备用。
锅里加入130克清水,加热后加入半块浓汤宝,使其融化,然后加入芡水勾芡,小火煮至浓稠的状态。
将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀。
加入做好的芡汁40克,拌均匀。
碗里装入新良的小麦淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。
倒入沸水,用筷子拌一下,然后用手揉几下粉团,再倒在揉面垫上揉均匀。
加入玉米油。
再充分揉成不见粉粒的,光滑的粉团,盖上湿布,醒5分钟。
搓成长条,分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮,中间放入馅料。
用包饺子的方法,包好水晶饺,放在抹了油的蒸笼里。
大火蒸6分钟。