将中粉一次性倒入锅中，取四只筷子，迅速搅拌至无干粉且不粘锅，关火。此时面粉应该已被烫熟。（使用电陶炉可以在沸腾时就关火，余温就够用了，话说我蛮喜欢用电陶炉的）。
等待2中面团降温，在65度左右（有点烫但手伸进去还能接受）就可以开始加入鸡蛋了，鸡蛋一个一个加，加入后搅拌至完全吸收后再加下一个，我用了4个蛋才达到筷子挑起面糊，面糊呈倒三角，很粘稠且沾手。
对面糊进行整形，可以用大号裱花嘴，也有人用勺子，但是我用手......在手上抹油就可以比较顺利的分成一个个小面糊了，在勺子里抹油应该效果也不错。
210度预热烤箱，以210度烤制泡芙，直到泡芙发起上色，定型稳定（约10-15分钟左右），然后调到180度，烤20分钟左右就行了（温度以自己的烤箱为准，先高火定型稳定，注意别烤焦就行，再调低温度烤制，使泡芙内部充分收干）
泡芙冷却后用裱花嘴在泡芙内部打入鲜奶油，卡仕达酱等，如果不准备买上吃可以不打入酱料，密封保存，要吃的时候，如果表面变软，可以烤箱再加热一下泡芙。
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