撕包菜为什么一定要手撕？ 首先，撕出来的断面不规则，在炒制过程中包菜与调味品的接触面积会增大，比较容易入味 其次，避免沾上刀身的“铁腥气”，有利于保持包菜的色泽和爽脆的口感 从营养学上的观点来分析，手撕菜可以避免金属刀具加速蔬菜中维生素C的氧化，流失营养

包菜先一张一张的揭掉 再撕成片装 其实，我比较懒 但是，如果吃这道菜就会慢慢撕 不想撕就不吃

爆炒葱段 其实手撕包菜是湘菜，比较辣，正常来说，这时候要放一些辣椒，干红辣椒也行，鲜辣椒也可以 不过我家辣椒太辣了，印度椒，还是不要放了

放进去沥干水份的包菜 颠炒几下，就放入适量食盐，稍多的南德粉 很重要的一步:放入稍多的南德粉，建议不要省略，因为很好吃 颠锅爆炒大概一分钟 放入一点味精，翻炒均匀，关火，装盘

口感脆嫩，咸淡适宜，清香怡人 吃到嘴里，脆嫩的包菜夹着油香可口的调料汁 配上米饭或者热腾腾的白馒头，幸福度爆表了 你好 我是漫妮妈，河南省人，国家高级营养师 专注美食，坚持原创，定期更新快手菜谱，偶尔更新宝宝辅食菜谱，新增功能菜谱 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我 2017，惟愿有你们陪伴我在豆果的每分每秒，见证我的坚持和成长 我在路上，感谢你始终在陪伴。 今日头条作者:王小姐的美食日记