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戚风蛋糕 #我的烘焙不将就#(3/14)
将蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶，油，蛋黄糊的糖，搅拌均匀。
最后筛入面粉翻拌均匀。
蛋白加入玉米淀粉打成硬性发泡，即提起打蛋头有小尖角，打的过程中分3次加入白糖。
将蛋白和蛋黄糊分3次翻拌均匀，成为戚风糊。
放入模具，用刮刀刮平表面。
烤箱150度预热5分钟，中下层烤55-65分钟，看上色情况随时调整温度和时间。
出炉倒扣1小时以上，然后脱模享用吧~
无缩腰、塌陷、气孔等问题，才是真正的成功的戚风蛋糕。
切块儿啦~
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5