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戚风蛋糕

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刘大花

戚风蛋糕一直是我在烘焙生涯中出镜率最高的作品，可能是因为每每在烤箱里它一点点膨胀后带来的成就感，也可能是因为片刻后满屋飘香的效果，更可能是它软绵香甜的无可比拟的味道。。。总之，戚风蛋糕永远是我的挚爱。那么大家伙儿就跟我一起关注一下这位有如水乡女子般的美食吧。。。戚风的做法并不是要求和配方十分精准，需要你根据自己的烤箱和材料的实际情况进行调整，下面的方子是我经过实践和与焙友们分享最终保留下来的，8寸量，希望能给大家参考。
食材清单 加入采购清单
低筋面粉 56克
、
鸡蛋 4个大的或5个小的
、
植物油 32克
、
牛奶 36克
、
细砂糖 64克（24克放蛋白里，40克蛋黄）
、
玉米淀粉 12克（放蛋白里）
烹饪步骤
小贴士

1.烤制的温度时间根据自己烤箱灵活调整。 2.要等凉透后才能脱模。 3.中间尽量不要打开烤箱。 4.新手判断戚风蛋糕熟没熟透的方法是轻拍表面，有沙沙声就是没有熟透，或者拿牙签扎入，不粘就可以了。 5.不要用不粘模具，否则爬不高。 6. 此配方为8寸，6寸减半，10寸加倍。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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