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十寸戚风蛋糕(10/13)
准备食材
蛋黄蛋清分离，一定是无水无油的盆子
把奶和油加进去拌匀
筛入低筋面粉拌匀
拌匀后放一旁开始打蛋白
第一步打到大泡泡出现时加入三分之一的糖继续打
第二次打到泡泡比较细腻了再加三分之一糖继续打
这个状态下加入最后三分之一糖继续打
这个状态就打好了，把烤箱150℃先预热五分钟
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊内上下翻拌的手法拌匀
拌匀后再放入三分之一蛋白继续拌匀，最后把所有蛋白放进去拌匀
拌匀后倒入十寸模具轻震几下放入烤箱下层预热好的烤箱（我是做了一个烤盘和三个四寸）烤70分钟
出炉后轻震几下倒扣，凉后脱模