草鱼剁块。
晓虹姐说，做熏鱼，最好是大一点，刺少的鱼，鱼肉剁大块，鱼头另用，炖汤等。
这次鱼肉剁的稍小了一点，炸或蒸容易碎。
做熏鱼，酱油要好一点的，做出来的鱼才好吃。
沙姜（三奈）可以不用，是因为家里正好有，放了进去。
拌匀。
腌制12个小时，中途要不时翻一下。
晓虹姐说，她妈妈做的时候，腌制24小时，现在人吃的淡，十二个小时就够了。
第二步，炸鱼。
锅里下油，油温差不多五成，下鱼。
油温不可过高，油温高了，鱼肉里面没有炸熟，外面糊了。
鱼肉炸到成型，硬了，就可以了。
炸的时候，会有许多渣子，随时清理干净。
把泡鱼的佐料倒进去，一起上锅蒸。
需要蒸至少一个小时。
蒸好鱼之后，把佐料夹出来，把鱼块一块块夹出来分装，冷藏，吃的时候，需要多少夹多少出来。
这样的早上，小米粥，煎饺子，就着熏鱼，此刻，还有比这更幸福的事情吗！
