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女神节送女神【水果夹心蛋糕】(5/18)
准备食材
鸡蛋蛋清蛋黄分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆, 一个放蛋清一个放蛋黄, 放蛋清的盆要稍大些;
色拉油、清水加入蛋黄糊里搅打均匀 筛入2/1低粉翻拌均匀;
再筛入剩下的低粉 用刮刀翻拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到大气泡时,加入3\1白砂糖
打到蛋清比较细腻的时候 再加入3\1白砂糖
打到出现明显的纹路时 加入剩下的白砂糖
打到提起打蛋器 出现小尖峰时 停止打发
分3\ 1蛋白到蛋黄糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS2:一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式,否则就会严重消泡;
拌好的蛋黄糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀
拌好的蛋黄糊倒入纸杯 用牙签画圈1周 把大气泡画出来
放入预热好的烤箱 上下火150度烤35分钟左右 TIPS3:每个烤箱温度存在差异 一定根据自己的烤箱来定时间与温度;
烤好后冷却 蛋糕从纸杯取出来
然后切成2厘米厚的片
蛋糕片上铺上一层芒果粒 一勺浓稠酸奶 再盖上一层蛋糕片
上面再放一勺酸奶 放上切半的草莓和你想要的水果
成品图
成品图