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抹茶麻薯夹馅面包#我的烘焙不将就#(10/13)
把抹茶面团中除黄油以外的食材放入面包机中,启动和面程序20分钟后,加入黄油揉至完全扩展阶段,即能拉出大片薄膜。
揉面过程中开始做麻薯面团。把除黄油以外的食材放入容器中搅拌均匀,上锅蒸20分钟。
稍凉后放入黄油揉均匀光滑,装入保鲜袋冰箱冷藏待用。
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,放到温暖有湿度的地进行第一次发酵,面团涨发至两倍。
一发完成的抹茶面团排气后均分6份,滚圆盖上保鲜膜饧发。麻薯面团也均分成6份。
把红豆沙、绿豆沙和葡萄干、干果仁分别均分6份,并用豆沙包裹住干果仁滚圆待用。
取一份抹茶面团擀成大圆形。
取1份麻薯面团用保鲜膜包裹后擀成薄片,放上豆沙干果球,像包包子般包好滚圆。
再把包好的圆球放在抹茶皮上,包住滚圆。
依次做好全部6 份面团,把面包胚摆放烤盘并放烤箱下层,启动发酵程序进行第二次发酵。
待发至两倍大时拿出,筛上适量全麦粉,放入预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟,注意上色后及时加盖锡纸。
烤好的面包放晾架上晾凉,至手温时即可食用,吃不完的装袋扎紧常温保存。
现来一张成品图。