注意：生抽、冰糖、白醋比例是2:3:4，白醋一定要多于糖才好吃！ 做法： 1、先把切好排骨焯水，稍微变白就好，焯出晾凉。 2、加入少量油，把排骨煎金黄。 3、接下来把酱油，冰糖，白醋加进去，把糖炒化了。 4、糖炒化加开水，没过排骨！（切记，加开水，加冷水会让排骨立刻收缩变硬）。 5、用小火慢炖，水剩1/3时候大火收汁儿。