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糖醋排骨(4/9)
锅里放少许油，放两把冰糖小火至糖融化，有焦糖色，放排骨。
放入老抽适量，能上色就好。太多会比较黑，不影响口感。
加水，没过排骨。
中小火慢炖，这样排骨酥软入味。
汁水变稠时就要开大火收汁。
大火收汁要注意不停翻锅，以防止糊底。
放醋大火继续收汁。
试味。糖醋不够适当加醋加糖，老抽有盐，所以我这里不用加盐。味道要自己多试，中餐本没什么标准比例，每个人的做法用量都是自己的口味来调和的。多做自然而然就知道该调什么味。
成品。酸甜可口。