蒸扎(油焖子)(
4
/4)
葱,姜切碎;粉条在锅里煮好并过凉水;红薯淀粉用凉水拌匀后加入过水的粉条,盐,葱姜,花椒粉。
稠度大约如图,太稀了不成块,太稠了硬,口感不好。
上锅蒸约35分钟,厚度约3—4公分,笼布上面再垫一层白菜叶子最好,便于清洗。
出锅后的样子。可以做大锅熬菜,也可单独炒,味道非常美。