蛋白，蛋黄分离至无水无油的盆里。蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入过筛的低粉。
蛋清分三次加入白糖，打发至打蛋头提起来有小弯勾即可。不要打过。【然后烤箱预热170度10分钟】
蛋白取三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀。不能转圈圈搅拌。翻拌均匀后倒回蛋白盆里，翻拌均匀。
裱花袋剪个小口。金盘垫张油纸，用裱花袋挤出面糊在油纸上画出圆形。
入烤箱烤两三分钟把红曲糊烤干。取出。不要切断烤箱电源。
烤箱中层，160度30分钟。原方是170度25分钟左右，自家烤箱温度不同，请自行调整。
撕掉油纸，反过来。波点在下方，卷起来，入冰箱冷藏一夜。取出切即可。
