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清新豌豆苗#舌尖上的春宴#(11/11)
备料。
鸡蛋蛋白、蛋黄分离哦。
蛋液加几滴白醋，分别打散。豌豆苗洗干净控水。
不粘锅，蛋白煎成蛋皮。
蛋黄煎成蛋皮。
分别将蛋皮切丝。
制作调料汁。用料表里除蛋和豌豆苗，其他全部融合。
小锅热水，(水中加几滴油、盐，更激发豆苗颜色翠绿)，汆烫10多秒至梗软了。
捞出，凉白开冲凉控干。
将蛋皮丝、五香云丝、豌豆苗，放大碗里，将调料汁浇上去拌匀，撒芝麻即可。咬一口，唇齿间清香。
成品。