准备食材。面粉是高筋45g和低筋45g的混合面粉。
将面粉、蛋黄、砂糖、酵母全部倒入一个面盆中，先用筷子霍霍一下。
然后一点点倒入酸奶。我使用了50g酸奶。因为面粉吸水性不同，要根据面团的干湿度来调整液体的量，所以酸奶要一点点加进去。
用手揉成一个光滑的面团。将面团放入面盆中，盖上保鲜膜，在室温放置30分钟，稍微发起来一点点后，放入冰箱冷藏里。咱们这次用冷藏发酵的方法，这样第二天早餐就可以继续做啦，节省很多时间哦~冷藏发酵的温度建议在5°-10°，时间大概需要12个小时。
把紫薯去皮切块，放在蒸锅中。大概需要蒸十五分钟，蒸至可以用筷子轻松扎透的程度就可以。
蒸紫薯的时候，咱们来处理面团。将面团放在面板上轻柔排气。然后8g一个小面团分出来10个，剩下的面团平均分成了两个。怎么分？用电子秤称啦！分好后用保鲜膜先盖着，以免动作慢面团发干了。
将紫薯用研磨碗研磨碎，因为紫薯比较干，需要水份来补下水让它变细腻点。将配方奶（牛奶、水）一点点倒入紫薯泥中，然后压成比较顺滑的紫薯泥。
将紫薯泥分成10个小球和两个大球。紫薯球大小，比面团小一些就可以。懒得称啦，直接看着分的这次。
取一个小面团，然后用手掌按扁，面饼边缘可以稍微用手拉扯下，让边缘薄一点。然后放上一颗紫薯球。
像包包子一样，一直手按压着紫薯馅，一只手捏褶将紫薯馅包进去。一个人拍两只手的视频好难...
我这个华夫饼锅是煤气的。开中小火，如图大小，预热下华夫饼锅，正反都热一下。
将包好的小球球摆在华夫饼锅上，然后直接扣上盖子，先煎1分钟，然后再将锅翻面继续煎1分钟。然后可以打开看下饼的上色情况，没有上色再煎一会。
这种颜色就是可以啦！大的面团直接放在华夫饼锅中间，压上盖子就可以。大饼煎的时间要长一些。大概每面煎2.5分钟。
有内涵的华夫饼，超级漂亮又美味，重点是无油低糖，很适合宝宝哦！
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