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腌笃鲜#舌尖上的春宴#(1/7)
主要食材，竹笋去壳，削去硬的尾部切成大块，咸肉切块洗去表面的盐(我用的是自家腌制，用盐少)排骨洗一遍，(我用的是大排边骨，不要浪费)
烧一锅水，下竹笋煮一遍，可以去掉草酸钙，并且口感更好
取出笋块，接着将排骨及咸肉也下水焯一边，可以去除部分盐份
之后准备一砂锅，放入排骨，咸肉，姜片，料酒，2碗水，盖上，大火煮开转小水炖上20分钟
把姜片去掉，加入笋块继续小火慢炖20分钟左右
出锅前可撒些葱花及少许白糖可以给汤水提鲜
成品