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牛肉香菇辣酱(
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辣椒剪段,牛肉切丁,是丁!葱姜蒜切末。锅内适量油,放入辣椒段,香叶两片,八角两颗,桂皮一小段,花椒适量。中小火,炒干,放凉,捣碎(用捣蒜泥的就非常好用)。根据自己的口味可以调整辣椒的量。牛肉香菇辣酱用油较多,可分次倒入。
炒花生米,中小火,炒熟放凉,用擀面杖压碎。
牛肉切丁,大小在六七毫米见方,锅内倒入适量油,炒略干。
放入豆豉,炒碎。
再放入香菇,炒干水分。
再放入葱姜蒜末,略炒。
倒入豆瓣酱,超市买的瓶装豆瓣酱就很好,炒至油清澈。
再放入捣碎的辣椒碎末,炒至油变红,放入适量熟芝麻。关火,收工!