把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变的十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵约1个小时，使面团变成2倍大。
面团发酵的时候，我们要着手准备pizza的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油，再倒入蒜末炒出香味。
加入黑胡椒粉，炒出香味后，加入番茄酱、水，转小火慢慢熬煮。
将蘑菇放入烧热的锅里，翻炒至软，炒出蘑菇内的水份。炒完蘑菇，将洋葱也炒软，并盛出备用。
鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需要放油，建议使用不粘锅）。炒熟的肌鸡腿肉和第4步炒好的酱混合均匀。
做完这以上事情，第一步的面团应该也发酵好了。当面团发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉到面团上捅出一个窟窿后，窟窿既不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。
发酵好的面团分成2份（如果做8寸的披萨，就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵。
中间发酵完成后，将面团擀成圆形，放入披萨盘，用手捏面团使面团完全贴合披萨盘的形状。如果没有披萨盘，直接将面团擀成圆形放在烤盘上即可。
在面团底部用叉子戳一些小孔，以防止烤的时候饼底鼓起。
面团底部撒上一些马苏里拉，然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。
在撒一层马苏里拉，铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉（留少量，不要全撒完）
放入预热好210度的烤箱，烤10分钟左右，当饼皮开始上色时取出，撒上剩余的马苏里拉，再放回烤箱烤5分钟，至饼皮呈棕红色即可出炉
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