酱牛毽子(
2
/8)
生的牛腱子冷水浸泡一晚上,戳去年洞,泡出血丝 冷水下锅,加姜片,大过烧熟变色,小火再混30分钟,除去肉沫沫
捞出后冷水浸泡半小时左右
料酒,姜片,葱再下锅烧熟
生抽,红烧酱油,老抽,冰糖,香料下锅,烧熟一会后倒入高压锅
牛肉高压20分钟
再发火收汁,放13香粉
冰箱里放一晚上
切片