猪里脊切成薄片，如果刀功差呢，买的新鲜里脊不好片，放冰箱冷冻半小时，拿出来非常好切。如果是放在冰箱里的拿出来化半小时后切。
切好的里脊片，放料酒，盐少许，糖少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，抓匀。腌15一20分钟左右。
调半碗湿淀粉，静置一会，淀粉往下沉，水轻轻倒掉，放一点油，再把湿淀粉搅匀。腌好的里脊，撒薄薄一层干淀粉，再从湿淀粉里涮一下。
锅中放油，油温七成热，下粘好淀粉的里脊炸至金黄色捞出控油。全部炸好后，二次复炸，是为了保证里脊外酥里嫩。然后捞出控油备用
锅中留底油，放葱爆香，放糖，白醋，熬到稍浓稠时放香菜根，胡萝卜丝，放入里脊片大火快速翻炒，让每个里脊片上均匀裹上糖醋汁。出锅，开吃喽
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