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豆豉玉米蒸排骨(10/24)
五百克肋排泡在冷水里泡去血水后洗净沥干备用。
玉米切大长条快。
小葱葱梗切小段。
六瓣大蒜切小块。
大蒜下锅用热油煸炒。
炒至蒜色金黄后迅速捞出锅备用。
接着热油中倒入豆豉翻炒至有香味飘出时再将豆豉捞出。
翻炒豆豉和大蒜的时候油不用太多，翻炒之后的油放在碗里备用。
准备调制腌排骨的汁。煸过的豆豉和大蒜和葱段放在小盆里。
两勺蚝油
一小勺白胡椒粉。
两勺生抽。
五勺黄酒。
用勺搅拌几下。
把汤汁篦到小碗里。
排骨上撒一勺淀粉。
将刚才篦出来的汤汁以及之前煸过大蒜和豆豉的油一并倒入排骨里。
带上一次性手套把排骨抓匀，要耐心的揉抓几分钟。
切好的玉米放在小盆底下。
排骨放在玉米上码好。
裹上保鲜膜放在冰箱里过一夜。
腌制好的排骨放在高压锅里隔水蒸，气阀冒气后转小火蒸一个小时。停火后不要主动放气，在锅里再焖半小时左右再出锅。
小米椒和绿色小葱叶切小圈为了洒在菜品上点缀。
完美出锅。