带鱼洗净，切断，用盐巴酱油醋老酒腌制半个小时以上。烤盘抹上食用油，均匀铺满大葱丝和姜丝，再把带鱼铺上葱姜上面，再撒一些葱姜，浇上适量食用油。入烤箱200度20分钟，烤箱下边可以放碗水，保持鱼肉水分鲜嫩。

用的新鲜大葱会出一点汁。

把鱼捡到碟子里，底下有一点汁可以淋下去。