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梁溪脆鳝(5/5)
水锅内加盐，黄酒烧开，放入黄鳝煮到嘴张口
捞出洗干净
划丝切段
散上干淀粉，下油锅炸至金黄色，起锅后稍冷，再复炸一次。这时黄鱔丝已酥脆了。
油及黄酒，糖，醋，白胡椒粉，盐下锅热炒后放入黄鱔丝翻炒均匀。撒上白芝麻装盘，放些姜丝就0K了。