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紫薯豆沙酥(10/11)
油酥加入猪油和低粉，紫薯粉活成面团备用。把油皮所有材料混合揉成面团，盖上湿布醒发，把面醒发十分钟在揉出膜。揉出膜很好做。
这是做24个的量，两种面团个各分成11个小团。
把油皮压扁，油皮包油酥，收口包好。
包好盖上湿布醒发五分钟。
擀成长舌状，从上到下卷好，在醒发十分钟，再压扁用擀面杖，擀成均匀的长舌状。
这样口朝下收好，
用刀中间切开，分成两半，
整齐的一边朝下，压扁，用擀面杖轻轻擀成，能包住豆沙大小的圆形。
用面皮包入豆沙，收口捏紧。
豆沙提前分成每个30克的圆球。
烤箱预热180度，烤25～28分，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱而订。