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炸鸡饭 | 谈食(3/7)
起锅开水烫青菜，备用。
鸡腿剔骨，切花刀使其厚度均匀。
腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀，腌制15分钟。
将鸡肉控干水分，放在玉米淀粉里，鸡肉表面要完全被干粉裹住。
起锅大火将油烧开180度左右，然后中火等油温降下来，将鸡肉放进油锅炸至两面金黄盛出。
锅内油盛出剩少许，加蚝油、蒸鱼豉油，将开水里的青菜放进去翻炒几下即可。
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