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披着“香菇外衣”的紫薯包#舌尖上的春宴#(2/10)
紫薯洗净，上锅蒸熟后剥皮，捣成泥状。（判断紫薯是否蒸熟，用一根筷子在紫薯中间的位置扎一下，如果能扎透，说明已经蒸熟）
紫薯放凉后，加入炼乳，搅拌均匀，待用。（最好放入带盖的容器中，防止水分蒸发）
酵母加入水中充分溶解后，倒入面粉中，同时把糖、油一并倒入，用筷子搅成柳絮状后，用手把它揉成光滑的面团。面粉的吃水性不同，建议水慢慢加。如果面团表面没那么光滑，盖上盖子醒一会再揉，直到表面光滑。
面团均匀分成8等份。
紫薯泥分成八等份，搓圆备用。
将分号后的小面团用手掌按一下，像擀饺子皮一样擀薄。
取一颗准备好的紫薯馅放入面皮上。
像包包子一样把馅包在里面。
表面粘适量可可粉。笼屉上铺上沾水的笼屉布，锅内放入适当的水，把面团放到蒸笼内进行发酵，发到大约两倍大小就可以点火开始蒸了。
观察锅盖位置开始冒热气后，再蒸10-15分钟后就可以了。关火后，不要立刻打开锅盖，稍微打开一个缝，让它透透气，大约三分钟的样子，不然一下遇到冷空气，表面会回缩的。