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快手葱香手撕鸡#舌尖上的春宴#(19/20)
提前把凉开水倒进深的陶瓷盘子里，放入冰箱冷冻15-20分钟，不用结冰。
新鲜大个的鸡全腿用流动的清水仔细清洗干净。
深锅里加入可以浸泡完全整个鸡全腿分量的半锅清水，大火烧开。
放入鸡全腿，大火继续煮一下。
盖盖子，转中小火焖煮20-30分钟左右。
20多分钟时用筷子戳下肉，看是否可以轻易戳进去，并且不流血水了，否则继续焖煮一会至熟透。
鸡全腿煮好捞出冲下水，再放入冷冻过的凉开水中浸泡10分钟左右至完全降温。
浸泡鸡全腿时，开始制作酱汁，不粘锅里倒入白芝麻，煎至闻到香味、稍微变色，备用。
小香葱、芫茜、蒜瓣清洗，用刀身把蒜瓣拍扁去衣。
小香葱切细，放小碗里。
蒜用压蒜器压成蒜蓉，混合切好的小香葱里。
芫茜叶子和杆切小段，备用。
生抽5克、低钠盐2克、花生油10克、鸡粉调味料1克混合倒进不粘锅里加热至冒泡。
趁热倒进蒜蓉香葱混合物中，搅拌下，放一旁备用。
完全冷却的鸡全腿用干净的厨房纸巾吸干水分。
戴一次性手套把鸡皮、鸡肉分开，鸡皮撕成小块，鸡肉撕成丝状放盘子里。
倒入香喷喷的蒜蓉香葱酱汁。
用筷子拌均匀酱汁，撒上芫茜拌均匀，装盘，开吃。
成品
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