1.牛肉洗静，放泠水泡半小时去血水。
2.牛肉放入锅内倒泠水（水量以盖过牛肉为准）大火烧开转小火在煮两分钟关火（牛肉煮熟就可以了）
3.牛肉倒人温水洗干浮沫，控水（温水洗不会让牛肉肉质变老）
1.牛肉撕成小条，（这一步最耗时，牛肉撕的越细越好）倒入料酒、酱油、生抽、耗油、盐搅拌均匀，腌制30分钟。
2.大蒜切碎如图。
3.准备好图上材料。
1.泠锅倒油放入花椒、桂皮等大料小火炒至香味。（锅一定要是干的不然会炸油，油多一点，以可以浸泡牛肉为准）
2.大料炒香就捞出，下牛肉。
倒人蒜蓉炒香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面炒出红油，放芝麻、白糖翻炒。（这一步都的小火，不然容易糊）
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