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麻辣牛肉丝的做法

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麻辣牛肉丝

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没啥就是特别喜欢吃牛肉，哈哈^ω^ ~ ~ ~

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

白糖 2g

、

桂皮 1块

、

花椒 5g

、

辣椒面适量

、

芝麻 100g

、

豆瓣酱 6g

、

大蒜 8g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.牛肉洗静，放泠水泡半小时去血水。2.牛肉放入锅内倒泠水（水量以盖过牛肉为准）大火烧开转小火在煮两分钟关火（牛肉煮熟就可以了）3.牛肉倒人温水洗干浮沫，控水（温水洗不会让牛肉肉质变老）
步骤2/7 点击查看大图
1.牛肉撕成小条，（这一步最耗时，牛肉撕的越细越好）倒入料酒、酱油、生抽、耗油、盐搅拌均匀，腌制30分钟。2.大蒜切碎如图。3.准备好图上材料。
步骤3/7 点击查看大图
1.泠锅倒油放入花椒、桂皮等大料小火炒至香味。（锅一定要是干的不然会炸油，油多一点，以可以浸泡牛肉为准）2.大料炒香就捞出，下牛肉。
步骤4/7 点击查看大图
牛肉中火炒至微焦（如图）转小火
步骤5/7 点击查看大图
倒人蒜蓉炒香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面炒出红油，放芝麻、白糖翻炒。（这一步都的小火，不然容易糊）
步骤6/7 点击查看大图
翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃。

小贴士

1.牛肉最好选择牛腱子肉，筋比较少。 2.辣椒面看个人口味，喜欢辣的可以多放，没有一定要求。 3.放白糖是为了中和辣味。 4.炒过的大料要挑出来，毕竟只是需要它的香味，当然喜欢吃花椒的可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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