香辣炒田螺#舌尖上的春宴#(
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买回来的田螺在家养三天以上, 注意加入几滴油, 每天换一次水;
处理干净的田螺用钳子将尾部去除, 再一次清洗干净;
烧锅开水,将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟;
捞出备用;
热锅凉油, 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒;
煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香;
再加入处理过的田螺进去翻炒;
加入适量的料酒和生抽;
再加入刚没过食材的水;
加盖大火焖煮三分钟;
揭开盖, 大火收汁, 加入适量的盐调味;
再加入青红椒翻炒均匀, 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
端上桌了。