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肉燥饭 | 谈食(1/6)
准备配菜，半爿洋葱、4枚香菇、一颗油菜、一根香葱，姜蒜末少许。
先将肉糜清水洗净，香菇洋葱小葱切丁。勾调味料：半勺糖盐半勺糖、两勺生抽，多半勺老抽，耗油味增各一勺，两勺米酒。
锅内入少许油，红葱碎炒至变色加姜蒜末香菇爆香。
加入肉糜煸炒出油脂，倒入调制好味料续水至将菜淹没。
汤沸后改中小火慢炖45分钟左右，锅内要保持一些汤汁，其间尝下汤汁，味道不够酌情添加。
另外起锅鸡蛋煮5分钟捞出入冰水降温，小油菜烫1分钟切半，鸡蛋剥去外壳放入肉糙汤汁中浸泡入味，盛米饭浇肉糜摆配菜撒葱花，大功告成咯。